Ma version d’une soupe tonkinoise

Si, comme moi, vous aimez les différents mets asiatiques, vous aimerez sans aucun doute ma version d’une bonne soupe tonkinoise. Un parfait mélange d’ingrédients, d’épices et d’herbes qui font de cette soupe-repas un vrai délice. Cette recette est aussi idéale pour tous ceux qui tentent de faire des repas santé et équilibrés.

soupe

Pour préparer cette succulente soupe, il vous faudra :

Pour le bouillon
– 2 litres de bouillon de poulet
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (on en trouve facilement en épicerie dans le rayon des articles asiatiques)
– 1 oignon coupé en dés
– un morceau de gingembre frais d’environ 2 po, pelé et émincé

Pour la garniture
– de la coriandre fraîche
– des vermicelles de riz cuit
– des champignons
– de l’échalote verte tranchée en rondelles minces
– des fèves germées
– de minces tranches de bœuf, de porc ou de poulet (j’aime bien utiliser les viandes tranchées pour la fondue, car elles cuisent avec le bouillon chaud)
– des quartiers de lime
– de la sauce sriracha, au goût
– de la sauce hoisin, au goût

Pour le bouillon, faire cuire l’oignon à feu doux pour qu’il ne brunisse pas. Ajouter le bouillon jusqu’à ce que ça mijote. Attention à ce que le bouillon ne bouille pas, pour qu’il garde une belle apparence claire.

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser frémir environ 30 minutes.

Filtrer le bouillon pour enlever toutes les impuretés et pour obtenir un beau bouillon limpide.

Mettre toutes les garnitures sauf la lime dans de gros bols. Verser le bouillon très chaud sur les garnitures et y presser la lime.

Bon appétit!

Vous en voulez plus ? Ça tombe bien, j’ai d’autres idées de recettes ici.

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here